Главная » Польза и вред

Каша из пшена польза и вред

Пшено

Пшено, просо обыкновенное (Panicum miliaceum)

Пшено – это семена проса, однолетнего травянистого злака.

Первичные очаги возделывания проса – Монголия и Китай, где его выращивали уже 5000 лет назад. Просо на протяжении веков было основой питания в Азии, Северной Африке и Южной Европе, а в начале нашей эры это теплолюбивое растение уступило место рису и другим злакам. Сейчас просо культивируется в основном в Центральной Африке, Индии и Китае. В дикой природе просо уже давно не встречается.

На территории России найдены свидетельства выращивания проса в III тысячелетии до н.э. Хотя площади, занятые просом, были невелики, пшено очень ценилось и называлось золотой крупкой .

На сегодняшний день пшено – одна из самых дешевых круп.

Из зерна проса получают пшено (пшенную крупу) и муку, которые используются для приготовления супов, оладий. пирогов, запеканок и начинок для пирогов. Самое популярное блюдо из пшена – пшенная каша (пшенка). Ее варят на воде или молоке с солью или сахаром и подают с сухофруктами, орехами, маслом, сметаной, овощами, творогом, печенью. луком, грибами.

Из-за высокого содержания жиров пшено быстро прогоркает (окисляется), становится горьким. Во избежание этого следует выбирать пшено ярко-желтого цвета, покупать его в небольших количествах и соблюдать правильную технологию приготовления.

Пшено следует тщательно перебрать и несколько раз промыть в проточной воде. Последнее промывание следует проводить горячей водой, чтобы растворить жировую пленку, образованную на поверхности зерен. Для той же цели (избавление от горького привкуса) пшенную кашу следует варить до полуготовности в большом количестве воды, затем воду слить, долить молока или новую порцию горячей воды и варить до полной готовности. Для улучшения вкуса пшенной крупы можно обжарить ее на сухой сковороде с пряностями. Для получения рассыпчатой каши следует соблюдать правило: 2 части жидкости на 1 часть крупы.

Пшено обладает липотропным действием, то есть препятствует отложению излишков жира. Кроме того, пшено способно выводить из организма токсины и антибиотики. Блюда из пшена особенно полезны при диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной системы. Благодаря высокому содержанию кремния и фтора пшено укрепляет кости, зубы, волосы и ногти, а медь придает мышцам и костям эластичность. Пшенная каша обладает согревающим, общеукрепляющим и бодрящим воздействием, что делает ее незаменимым продуктом для детей.

Внимание! Большие количества пшенной каши противопоказаны при беременности и пониженной кислотности желудочного сока.

Пшено на 60% состоит из углеводов и богато клетчаткой (9 г на 100 г сухой крупы), жирами (3–4%) и белками (11%). Белки пшена по аминокислотному составу уступают только белкам овсяной и гречневой круп. Из макро- и микроэлементов пшенная крупа особенно богата кремнием, фтором, железом, марганцем, магнием, медью.

Сколько варить пшено

Пшено промыть, всыпать в кипящую воду и варить 25-30 минут. NB! При варке пшено увеличивается в объеме в 5-6 раз.

Калорийность и пищевая ценность пшена

Калорийность пшена - 342 ккал.

Пищевая ценность пшена: белки - 11,5 г, жиры - 3,3 г, углеводы - 66,5 г

Пшено – польза и полезные свойства пшена

Просо – ценный злак, из зерна которого получают крупу – мелкие желтые шарики, которые известны нам как пшено. Пшено – полезный, питательный и диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания. Полезные свойства пшена широко известны издавна и используются не только в кулинарии, но и народной медицине.

Состав пшена:

Пшено – это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.

Энергетическая продукта составляет 348 ккал на100 г сухой крупы, в готовой каше калорий намного меньше на 100 г, это делает пшено ценным диетическим продуктом, который можно употреблять для снижения веса. Те, кто худеет, высоко оценят пользу пшена. Благодаря липотропным веществам, входящим в его состав, жир не только не откладывается, но и выводится из организма.

Высока и пищевая ценность пшена, в ней содержится белок (11,5 г на 100 г сухой крупы). По качеству и процентному содержанию белка пшено приравнивается к пшеничным крупам, оставляя позади рис и ячмень. белок пшена является источником легкоусвояемых аминокислот. Растительные жиры – от 3 до 5,5 г на 100 г сухой крупы. По содержанию растительных жиров пшено уступает только овсянке. Входят в состав пшена и углеводы (66,5 г на 100 г сухого продукта).

Витамины и минералы, содержащиеся в пшене

В злаке содержатся витамины группы В, отвечающие за здоровье волос, кожи и ногтей, регулирующие давление, устраняющие усталость и раздражительность.

– В1 – устраняет депрессивные состояния;

– В2 – препятствует образованию перхоти и прыщей;

– В2 – избавляет от проблем с костной системой;

– В6 – в соединении с кальцием благоприятно действует на работу сердечной мышцы;

– В9 – нормализует жировой и углеводный обмен, учувствует в кроветворение;

– РР – улучшает аппетит, поддерживает слизистые оболочки и кожные покровы в здоровом состоянии.

Пшено содержит большое количество разнообразных микроэлементов, дающих силу и укрепляющих наш организм:

– Железо – улучшает кровообращение и не позволяет развиться анемии;

– Калий – содержится в злаке в большом количестве, нормализует работу сердечно-сосудистой системы;

– Марганец – улучшает обмен веществ, что делает пшенную кашу полезной для полных людей;

– Натрий – усиливает образование желудочного сока, активирует ферменты поджелудочной железы и слюнных желез;

– Кремень и фтор – строительные материалы для зубов, ногтей, волос и костей, улучшают состояние кожи;

– Магний – повышает физическую выносливость организма и тормозит воспалительные процессы;

– Медь – препятствует увяданию кожи и возникновению морщин.

Влияние пшена на организм

Пшенная каша препятствует образованию холестериновых бляшек и жировых отложений. Пшено – это необходимый элемент рациона жителей больших городов и районов с неважной экологией. Компоненты, входящие в состав пшена, выводят из организма токсичные соединения, шлаки и даже ионы тяжелых металлов. В последнее время стала появляться информация о том, что пшено способно выводить из организма антибиотики. Несмотря на то, что этот факт еще не получил научного подтверждения, всем кто принимал антибиотики, не будет лишним включить в свое меню пшенную кашу.

Пшено – незаменимая еда для людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта (панкреатитом), болезнями печени, сахарным диабетом, атеросклерозом, аллергией.

Несмотря на множество полезных составляющих, употребление пшена в больших количествах противопоказано людям с пониженной кислотностью желудка и страдающим воспалением толстой кишки. К вредным свойствам можно отнести и то, что эта крупа содержит вещества, мешающие йоду усваиваться щитовидной железой, поэтому при гипотиреозе не желательно употреблять этот вид каши.

автор: Марина Курочкина

Польза и вред пшенной каши

Пшенная каша – это крупа, представляющая собой зернышки проса. За пределами нашей Родины каша считается национальным русским блюдом, таким же, как, например, борщ или щи. Это не удивительно, ведь на Руси каша служила не только повседневной пищей. Ее готовили к праздничному столу, ей угощали дорогих гостей. Это одно из первых блюд, получивших название у древних славян. С ним связано большое количество пословиц и поговорок, ведь кашей называли любое крупное событие, например, военный поход или пир. Совместное приготовление этого блюда служило выражением доверия и симпатии. Вот откуда взялось выражение «с ним каши не сваришь». Нигде в мире не готовили кашу так, как на Руси: в протопленной печи она долго томилась, и, наконец, превращалась в ароматное и вкусное блюдо. Наши предки высоко ценили полезные свойства пшенной каши. Из всех круп, которые использовали кулинары на Руси, пшено считается самым древним. И сегодня оно не утрачивает своей популярности: многие знают, чем полезна пшенная каша и стараются готовить ее как можно чаще.

Польза пшенной каши в том, что по содержанию в ней растительного белка она превосходит гречку. рис и даже перловку. Питательное блюдо богато витаминами В1, В2 и РР. Содержит оно и микроэлементы, необходимые для иммунной системы человека: йод, цинк и калий. Токсины и продукты распада лекарственных препаратов пшено связывает и выводит из организма. Полезна каша и для нормализации работы пищеварительной системы. Питательное блюдо помогает бороться с лишним весом. Аминокислоты. входящие в состав крупы способствуют расщеплению и выводу из организма жиров. Диабетические заболевания – первое показание к употреблению пшенки. Кроме того, калий, содержащийся в ее составе, способствует укреплению стенок сосудов и предупреждает многие сердечные заболевания. Полезные свойства пшенной каши укрепят иммунитет и сделают организм менее подверженным как к самим заболеваниям, так и к их возможным последствиям.

Вред пшенной каши для мужчин состоит в том, что ее частое употребление может стать причиной ухудшения потенции. По этой причине ее, конечно же, не стоит полностью исключать из рациона. Польза и вред пшенной каши зависят от меры ее потребления. Тотальная пшенная диета. конечно, истощит организм. Но пренебрегать пользой этого блюда тоже не стоит. Не забудьте о том, что крупу необходимо тщательно промывать – до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Приготовить кашу не сложно, для этого существует множество рецептов. Например, попробуйте добавить в готовое блюдо сухофрукты: инжир. изюм или чернослив.

Интересное в сети:

Похожие записи:

No Comments

Написать ответ

Подпишись на RSS
Интересное
Рубрики
Последнии комментарии

При копировании материала, ссылка обязательна! 2009-2016 Польза и вред продуктов

Источники: http://lady.mail.ru/product/psheno/, http://polzavred.ru/psheno-polza-i-poleznye-svojstva-pshena.html, http://mnogoedi.ru/polza-i-vred-pshennoj-kashi/

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения